Cuanto cuesta estudiar Gastronomía en Argentina

Escrito por Aron van Gilst 16/06/2024

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La carrera de gastronomía en Argentina atrae a muchos aspirantes interesados en el arte culinario y la gestión de alimentos. El país ofrece una rica variedad de programas educativos en gastronomía, disponibles tanto en instituciones públicas como privadas. No obstante, los costos pueden variar significativamente dependiendo de la universidad elegida, la duración del programa y los materiales necesarios.

Este artículo proporciona un análisis detallado de los costos asociados con estudiar gastronomía en Argentina, incluyendo las matrículas, los costos adicionales y las opciones de financiamiento.

Table of contents

Costo Estimado de estudiar gastronomía en Argentina

Estudiar gastronomía en Argentina implica un costo total estimado de aproximadamente entre $640,000 y $740,000 ARS por un programa de cuatro años, considerando tanto la matrícula como los costos adicionales de materiales y uniformes. La matrícula anual en instituciones reconocidas como el Instituto Argentino de Gastronomía (IAG) y el Instituto Gato Dumas es de aproximadamente $160,000 ARS, lo que suma $640,000 ARS para la duración completa del programa.

A estos costos se deben agregar los gastos en materiales y uniformes, que pueden alcanzar los $25,000 ARS anuales, resultando en un costo adicional de $100,000 ARS durante los cuatro años. Por lo tanto, el total estimado incluye tanto la matrícula como los materiales necesarios para completar la carrera de gastronomía​

Comparación de Costos entre Universidades Públicas y Privadas

Universidades Publicas

Las universidades públicas en Argentina ofrecen programas de gastronomía con matrícula gratuita, financiada por el estado, aunque los estudiantes deben cubrir costos adicionales como materiales y uniformes. A continuación, se presentan algunas de las universidades públicas más reconocidas que ofrecen programas en gastronomía:

  1. Universidad de Buenos Aires (UBA)
  2. Universidad Nacional de La Plata (UNLP)
  3. Universidad Nacional de Córdoba (UNC)
  4. Universidad Nacional de Cuyo (UNCuyo)
  5. Universidad Nacional de Rosario (UNR)
  6. Universidad Nacional del Comahue (UNCo)
  7. Universidad Nacional del Nordeste (UNNE)
  8. Universidad Nacional de Tucumán (UNT)
  9. Universidad Nacional de Misiones (UNaM)
  10. Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER)
  11. Universidad Nacional de Quilmes (UNQ)
  12. Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMDP)

En estas universidades, la matrícula es gratuita, pero los estudiantes deben asumir otros costos asociados, como los materiales de estudio y los uniformes necesarios para las prácticas. Estos costos pueden variar según la universidad y el programa específico. Para obtener información más detallada y actualizada, se recomienda visitar las páginas web oficiales de cada universidad.

Universidades e instituciones Privadas

Instituto Argentino de Gastronomía (IAG)

Instituto Gastronómico Internacional (IGI)

Escuela de Alta Cocina Mausi Sebess

Instituto Gato Dumas

Universidad Argentina de la Empresa (UADE)

Universidad de Palermo (UP)

Universidad del Salvador (USAL)

Universidad del Centro Educativo Latinoamericano (UCEL)

Instituto Culinario de América (ICA)

Instituto Superior Mariano Moreno

Liceo Gastronómico

Escuela Iberoamericana de Postgrado (EIP)

Estos costos reflejan únicamente la matrícula anual y pueden variar. Es recomendable verificar directamente con cada institución para obtener la información más actualizada sobre los programas de estudio y los costos asociados.

Universidades e instituciones mas prestigiosas

Aquí tienes un listado de las cinco universidades más prestigiosas en Argentina para estudiar gastronomía, basado en la calidad de su educación, el reconocimiento de sus programas y la infraestructura que ofrecen:

  1. Instituto Argentino de Gastronomía (IAG)
    • Descripción: El IAG es conocido por su enfoque práctico en la enseñanza de la gastronomía, combinando teoría y práctica. Ofrece programas que preparan a los estudiantes en técnicas culinarias avanzadas y gestión gastronómica.
    • Costo Anual: $323,600 ARS.
    • Instituto Argentino de Gastronomía
  2. Instituto Gastronómico Internacional (IGI)
    • Descripción: El IGI se destaca por sus programas de alta calidad que incluyen modernas instalaciones y un cuerpo docente compuesto por chefs y expertos en gastronomía. Sus cursos abarcan desde técnicas culinarias hasta gestión de restaurantes.
    • Costo Anual: Entre $120,000 y $150,000 ARS.
    • Instituto Gastronómico Internacional
  3. Escuela de Alta Cocina Mausi Sebess
    • Descripción: Esta escuela tiene una reputación de excelencia en la formación de chefs profesionales, con un enfoque práctico y orientado a la realidad de la industria culinaria. Sus instalaciones y docentes están diseñados para proporcionar una educación completa en gastronomía.
    • Costo Anual: Aproximadamente $150,000 ARS.
    • Escuela de Alta Cocina Mausi Sebess
  4. Instituto Gato Dumas
    • Descripción: Fundado por el reconocido chef Gato Dumas, este instituto ofrece una formación integral en gastronomía, incluyendo técnicas culinarias y maridaje de vinos. Sus programas combinan teoría y práctica con un enfoque innovador.
    • Costo Anual: $169,200 ARS.
    • Instituto Gato Dumas
  5. Universidad Argentina de la Empresa (UADE)
    • Descripción: La UADE cuenta con una destacada Facultad de Gastronomía que ofrece una formación integral en el ámbito culinario. Los estudiantes tienen la oportunidad de realizar pasantías en reconocidos restaurantes y hoteles.
    • Costo Anual: Aproximadamente $500,000 ARS.
    • Universidad Argentina de la Empresa

Estas instituciones se destacan no solo por la calidad de sus programas educativos, sino también por la infraestructura moderna y la posibilidad de realizar prácticas profesionales en el sector gastronómico. Esto asegura una formación integral y práctica que prepara a los estudiantes para una exitosa carrera en la industria culinaria.

Otros costos a tener en cuenta

Además de la matrícula, estudiar gastronomía en Argentina implica una serie de costos adicionales que los estudiantes deben considerar para una planificación financiera adecuada. A continuación, se detallan algunos de los gastos más comunes:

1. Materiales y Equipamiento

  • Uniformes: Los estudiantes de gastronomía generalmente necesitan uniformes específicos, que incluyen chaqueta de chef, pantalones, gorro y zapatos antideslizantes. El costo total puede oscilar entre $15,000 y $25,000 ARS.
  • Utensilios de Cocina: Incluyen cuchillos de chef, tablas de cortar, y otros utensilios profesionales. Estos pueden costar entre $20,000 y $35,000 ARS por set completo.
  • Libros y Material Didáctico: Los libros de texto, manuales y otros materiales educativos pueden sumar entre $5,000 y $10,000 ARS anuales.

2. Insumos para Prácticas

  • Ingredientes: Los estudiantes deben comprar ingredientes frescos y específicos para sus prácticas culinarias. Este costo puede variar ampliamente dependiendo del tipo de cocina y la frecuencia de las prácticas, pero se estima que puede ser entre $5,000 y $10,000 ARS mensuales.
  • Equipamiento Adicional: Algunos cursos pueden requerir equipamiento específico como moldes para repostería, termómetros y otros utensilios especializados.

3. Costos de Transporte

  • Transporte Público: Si el estudiante reside lejos de la institución, deberá considerar los costos de transporte público, que pueden variar según la ciudad y la distancia. Un abono mensual puede costar alrededor de $1,800 a $3,000 ARS.
  • Combustible y Estacionamiento: Para aquellos que optan por viajar en auto, los costos de combustible y estacionamiento pueden ser significativos.

4. Alojamiento y Alimentación

  • Alojamiento: Para los estudiantes que necesitan mudarse para estudiar, los costos de alquiler pueden variar considerablemente según la ubicación. En Buenos Aires, el alquiler de un departamento puede oscilar entre $40,000 y $60,000 ARS mensuales.
  • Alimentación: Los costos de alimentación también deben considerarse, especialmente si el estudiante no vive en casa. Este gasto puede ser de aproximadamente $10,000 a $20,000 ARS mensuales.

5. Gastos Administrativos y Otros

  • Tasas Administrativas: Algunas instituciones cobran tasas adicionales por servicios administrativos, inscripción y uso de instalaciones, que pueden sumar entre $5,000 y $10,000 ARS anuales.
  • Seguros: Algunos programas requieren que los estudiantes contraten un seguro médico o de accidentes, cuyo costo puede variar.

Duración de la carrera de gastronomía en Argentina

La carrera de gastronomía en Argentina tiene una duración que puede variar según la institución y el tipo de programa. Generalmente, los programas de gastronomía se estructuran de la siguiente manera:

Programas de Grado

  1. Licenciatura en Gastronomía
    • Duración: 4 años.
    • Descripción: Este programa incluye una formación completa que abarca desde técnicas culinarias básicas hasta gestión de restaurantes, nutrición y emprendimiento gastronómico. Los estudiantes suelen realizar prácticas profesionales y proyectos de investigación.

Programas Técnicos y Terciarios

  1. Tecnicatura Superior en Gastronomía
    • Duración: 2 a 3 años.
    • Descripción: Estos programas se enfocan en proporcionar una formación práctica intensiva en técnicas culinarias y gestión operativa de servicios gastronómicos. Los estudiantes adquieren habilidades en cocina, pastelería y manejo de alimentos.
  2. Diplomaturas y Certificados
    • Duración: 1 año o menos.
    • Descripción: Las diplomaturas y certificados son programas más cortos y específicos, diseñados para aquellos que buscan especializarse en áreas particulares de la gastronomía, como la pastelería, la panadería, o la cocina internacional.

Componentes del Programa

Los programas de gastronomía, tanto de grado como técnicos, suelen incluir una combinación de los siguientes componentes:

  • Cursos Teóricos: Nutrición, seguridad e higiene alimentaria, administración de negocios gastronómicos, historia de la gastronomía.
  • Prácticas en Cocina: Técnicas de cocina básica y avanzada, pastelería, panadería, cocina internacional.
  • Prácticas Profesionales: Experiencia laboral en restaurantes, hoteles y otros establecimientos gastronómicos.
  • Proyectos y Talleres: Desarrollo de menús, planificación de eventos gastronómicos, proyectos de investigación en gastronomía.

Conclusión

La duración de la carrera de gastronomía en Argentina varía según el tipo de programa elegido. Los programas de licenciatura suelen durar 4 años, mientras que las tecnicaturas superiores pueden durar entre 2 y 3 años. Además, existen diplomaturas y certificados más cortos para aquellos que buscan una especialización rápida. Es importante elegir el programa que mejor se adapte a las necesidades y objetivos profesionales del estudiante.

Becas y ayudas para estudiar gastronomía en Argentina

Estudiar gastronomía en Argentina puede ser una inversión considerable, pero existen diversas becas y ayudas financieras disponibles para ayudar a los estudiantes a cubrir los costos de matrícula y otros gastos asociados. A continuación, se presentan algunas de las principales opciones de becas y ayudas financieras disponibles:

Becas Gubernamentales

  1. Becas Progresar
    • Descripción: Estas becas están dirigidas a estudiantes de nivel terciario y universitario que deseen continuar sus estudios. Proporcionan una ayuda económica mensual para cubrir gastos de matrícula, transporte y materiales de estudio.
    • Requisitos: Tener entre 18 y 24 años, ser argentino nativo o naturalizado, y cumplir con ciertos requisitos de ingresos familiares.
    • Becas Progresar
  2. Becas Manuel Belgrano
    • Descripción: Estas becas están destinadas a promover el acceso a la educación superior en áreas estratégicas, incluida la gastronomía. Ofrecen una asignación mensual y se renuevan anualmente.
    • Requisitos: Ser estudiante regular de una carrera de grado en una universidad pública, con prioridad para aquellos de menor ingreso familiar.
    • Becas Manuel Belgrano

Becas Universitarias

  1. Becas UADE (Universidad Argentina de la Empresa)
    • Descripción: La UADE ofrece diversas becas para estudiantes de gastronomía basadas en mérito académico y necesidad económica. Incluyen descuentos en la matrícula y ayudas adicionales para materiales.
    • Becas UADE
  2. Becas Instituto Gato Dumas
    • Descripción: Este instituto ofrece becas y planes de financiamiento para estudiantes destacados y aquellos con necesidades económicas. Las becas pueden cubrir parcial o totalmente los costos de matrícula.
    • Instituto Gato Dumas
  3. Becas Instituto Argentino de Gastronomía (IAG)
    • Descripción: El IAG proporciona becas para estudiantes con excelente desempeño académico y aquellos que demuestran necesidad económica. Las becas pueden incluir descuentos en la matrícula y ayudas para materiales.
    • Instituto Argentino de Gastronomía

Becas Privadas y de Fundaciones

  1. Fundación Carlos Slim
    • Descripción: Esta fundación ofrece becas para estudiantes de toda América Latina, incluyendo Argentina, que deseen estudiar carreras técnicas y profesionales, como la gastronomía.
    • Fundación Carlos Slim
  2. Becas Santander
    • Descripción: El programa de Becas Santander ofrece ayudas económicas y financiamiento para estudiantes universitarios en diversas áreas, incluyendo la gastronomía. Las becas pueden cubrir matrículas, estancias en el extranjero y otros gastos educativos.
    • Becas Santander

Recomendaciones

Para maximizar las oportunidades de obtener una beca o ayuda financiera, se recomienda:

  • Investigar Temprano: Comenzar la búsqueda de becas con anticipación para cumplir con los plazos de solicitud.
  • Preparar Documentación: Tener a mano toda la documentación necesaria, como certificados académicos, comprobantes de ingresos y cartas de recomendación.
  • Aplicar a Múltiples Becas: No limitarse a una sola beca; aplicar a varias opciones aumenta las posibilidades de éxito.
  • Consultar con las Instituciones: Contactar directamente a las universidades e institutos para obtener información detallada sobre las becas y ayudas disponibles.

Requisitos para estudiar gastronomía en Argentina

Los requisitos para estudiar gastronomía en Argentina incluyen la finalización de la educación secundaria, la presentación de documentos personales y académicos, y la aprobación de posibles exámenes o entrevistas según la institución. Además, los estudiantes extranjeros deben cumplir con requisitos adicionales como la revalidación de estudios y la obtención de una visa de estudiante. Cada institución puede tener requisitos específicos, por lo que se recomienda consultar directamente con la universidad o instituto elegido para obtener información detallada y actualizada.

Requisitos Generales

  1. Título de Nivel Secundario
    • Descripción: Es necesario haber completado la educación secundaria y obtener el título correspondiente. Este es un requisito básico para ingresar a cualquier programa de educación superior en Argentina.
    • Ministerio de Educación de la Nación Argentina
  2. Examen de Ingreso o Evaluación Diagnóstica
    • Descripción: Algunas instituciones pueden requerir que los aspirantes aprueben un examen de ingreso o una evaluación diagnóstica para medir sus conocimientos y habilidades básicas.
    • Instituto Gastronómico Internacional (IGI)
  3. Entrevista Personal
    • Descripción: En ciertos casos, los aspirantes pueden ser convocados a una entrevista personal como parte del proceso de admisión. Esta entrevista puede evaluar la motivación y el interés del estudiante en el campo de la gastronomía.
    • Instituto Gato Dumas

Documentación Requerida

  1. Formulario de Inscripción
  2. Documento Nacional de Identidad (DNI)
  3. Certificado de Estudios Secundarios
  4. Fotografías Recientes
  5. Pago de la Matrícula
    • Descripción: Realizar el pago de la matrícula y otros aranceles correspondientes al proceso de inscripción.
    • Instituto Gato Dumas

Requisitos Específicos por Institución

  1. Instituto Argentino de Gastronomía (IAG)
  2. Instituto Gastronómico Internacional (IGI)
  3. Universidad Argentina de la Empresa (UADE)
    • Requisitos Adicionales: La UADE puede requerir la aprobación de un curso de ingreso o nivelación para asegurar que los estudiantes tienen los conocimientos básicos necesarios.
    • Universidad Argentina de la Empresa

Requisitos para Estudiantes Extranjeros

  1. Revalidación de Estudios Secundarios
  2. Visa de Estudiante

Perspectiva laboral al estudiar Gastronomía en Argentina

Los graduados en gastronomía en Argentina tienen un amplio abanico de oportunidades laborales gracias a la creciente valorización de la cocina profesional y el auge de la industria gastronómica en el país. A continuación, se detallan algunas de las principales perspectivas laborales para estos profesionales:

1. Chef y Cocinero

  • Descripción: Los chefs y cocineros son responsables de preparar, cocinar y presentar los alimentos en restaurantes, hoteles y otros establecimientos gastronómicos.
  • Oportunidades: Existen numerosas oportunidades en restaurantes, desde pequeños bistrós hasta establecimientos de alta cocina, así como en cadenas hoteleras y resorts.

2. Pastelero y Panadero

  • Descripción: Los pasteleros y panaderos se especializan en la preparación de productos de panadería y pastelería, como panes, tortas, pasteles y otros dulces.
  • Oportunidades: Pueden trabajar en panaderías, pastelerías, restaurantes, hoteles y empresas de catering.

3. Sommelier

  • Descripción: Un sommelier es un experto en vinos que se encarga de la selección, almacenamiento y servicio del vino en restaurantes y eventos especiales.
  • Oportunidades: Trabajo en restaurantes de alta gama, bodegas, tiendas especializadas en vinos y como consultores independientes.

4. Gestión de Restaurantes y Emprendimientos Gastronómicos

  • Descripción: Los profesionales en gestión de restaurantes supervisan las operaciones diarias de los establecimientos gastronómicos, desde la administración hasta la atención al cliente.
  • Oportunidades: Puestos de gerencia en restaurantes, hoteles, franquicias de comida rápida y la posibilidad de abrir su propio negocio.

5. Consultoría Gastronómica y Desarrollo de Productos

  • Descripción: Los consultores gastronómicos ofrecen asesoría a restaurantes y empresas alimentarias sobre menús, procesos culinarios, y desarrollo de nuevos productos.
  • Oportunidades: Trabajo con empresas de catering, fabricantes de alimentos, y proyectos independientes.

6. Educación y Formación

  • Descripción: Los graduados pueden convertirse en instructores o profesores de cocina en escuelas gastronómicas y centros de formación profesional.
  • Oportunidades: Docencia en instituciones educativas, talleres de cocina y programas de formación continua.

7. Catering y Eventos

  • Descripción: Los profesionales de catering se especializan en la planificación y ejecución de servicios de comida para eventos especiales como bodas, conferencias y fiestas corporativas.
  • Oportunidades: Trabajo en empresas de catering y como emprendedores independientes ofreciendo servicios a medida.

8. Investigación y Desarrollo (I+D) en la Industria Alimentaria

  • Descripción: Los especialistas en I+D trabajan en la creación de nuevos productos alimentarios y en la mejora de los existentes, centrándose en aspectos como la nutrición, la seguridad alimentaria y la innovación culinaria.
  • Oportunidades: Trabajo en empresas de alimentos y bebidas, laboratorios de investigación y departamentos de innovación de grandes corporaciones.

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Fuentes consultadas

Instituto Argentino de Gastronomía (IAG). (n.d.). Página principal. Recuperado de https://www.iag.com.ar

Instituto Gastronómico Internacional (IGI). (n.d.). Página principal. Recuperado de https://www.igi.edu.ar

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Instituto Gato Dumas. (n.d.). Página principal. Recuperado de https://www.gatodumas.com.ar

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Ogamboa.com. (n.d.). Las mejores escuelas de gastronomía en Argentina de calidad. Recuperado de https://www.ogamboa.com